馬上要過年了，家家戶戶都在備年貨。在眾多年貨中有一種食物是必不可少的，那就是豬肉。

　　一般大家買豬肉的莫非兩個地方，一個是集市上一個就是超市。

　　無論在哪里買豬肉都會發現豬肉上面有蓋章，有的是紅章，有的是藍章。

　　很多人不明白，同樣是豬肉如果檢驗合格了肯定會蓋相同的章，為什么有的豬肉蓋的是紅章，有的豬肉蓋的是藍章?

　　01豬肉上面的蓋章，“紅章”和“藍章”有啥區別?或與你想得不一樣之所以會在豬肉上蓋章，主要是因為豬肉的檢測比較嚴格，因為近幾年來豬瘟流行，再加上近幾年來在豬肉上做文章的是越來越多，導致現在的豬肉檢測機制也越來越完善。

　　而給豬肉蓋章也是檢測豬肉合格的重要依據，只有通過國家食品安全的豬肉才能蓋上章出售。

　　所以我們購買的豬肉上面有章，說明是經過食品安全檢測合格的，豬肉是可以放心使用的。

　　章子的顏色有好幾種，一般是紅色，藍色，紫色和綠色，而在生活中最常見的就是藍色和紅色。

　　有人則認為豬肉上面蓋了紅色章的是母豬肉，蓋了藍色章的是公豬肉。

　　由于母豬肉生育過豬仔，因此肉質很柴，不軟爛，不好吃，因此很多人看到紅色章的豬肉就不愿買，更喜歡買藍色章的豬肉。

　　其實這種說法是錯誤的，豬肉蓋紅章不一定是母豬印章的顏色和豬的性別沒有關系。

　　藍色章是由動物檢疫站加蓋的檢疫認證，這說明這樣的豬肉是合格的，不是死豬肉，更不是德國瘟疫的豬肉。

　　紅色的蓋章是由定點屠宰企業加蓋的肉制品品質檢驗章，這也說明豬肉是合格的。

　　蓋章顏色的使用與不同地區的不同規定和使用習慣有關，跟豬的性別一點關系都沒有。

　　除了圓形章，還有其他的章，不妨稍作了解

　　目前在蓋豬肉上常見的有5種形狀的章，市面上看到的都是圓形章，也就是檢驗合格放心的肉。

　　其實還有X形章、三角形章、長方形章、橢圓形章。

　　X形章是銷毀章，這種豬肉是檢驗不合格的，蓋有此章的豬肉禁止出售和食用，如果你去買豬肉的時候，發現有人賣這樣的豬肉，建議直接舉報。

　　三角形章是高溫章，蓋上此章的豬肉必須在規定時間經過高溫處理才能出售。

　　長方形章是食用油章，這種豬肉必須煉成油后才能出售。

　　橢圓形張是工藝油章，這種豬肉禁止出售和食用，只能被煉為工業油使用。

　　02豬肉上的印章能吃嗎?首先蓋上印章的豬肉是合格的豬肉，這種豬肉是可以吃的。而且印章的顏料都是用食用色素做成的，也可以放心使用，如果不放心，在吃之前可以用酒精或者雙氧水把印章洗掉即可。

　　03豬身上最好吃的肉是哪塊?90%的人沒吃過雖然說豬渾身都是寶，豬身上的哪塊肉都很好吃，但是要說最好吃的肉應該是這塊肉了，90%的人沒吃過，那就是梅花肉。

　　豬梅肉“梅肉”又叫“梅花肉”梅花肉是豬身上公認口感最好的一塊肉，每只豬身上只有5、6斤。梅花肉是位于豬肩胛上的肉，又稱肩胛肉，肉里面會夾著一些白色筋條和部分脂肪，形式梅花圖案，故得此名，梅花肉肉質鮮美，油花豐富，適合做豬排或者叉燒肉等。

　　梅花肉肉質鮮美，油花豐富，肉質也相當嫩香，常煮不老，如果想買梅花肉一定要早一點去或者和老板提前預定。